甜烧白夹沙肉正宗做法

甜烧白夹沙肉是一道四川地区的传统名菜，以其色泽红亮、软糯香甜而受到大家的喜爱。下面是正宗甜烧白夹沙肉的做法：

1.材料准备：五花肉500克，豆沙适量，白糖100克，糯米50克，红糖适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，八角适量，桂皮适量。

2.糯米提前浸泡，五花肉切片，豆沙搓成条状。

3.炒糖色：锅中加入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至红色时加入热水，搅拌均匀。

4.将炒好的糖色倒入五花肉片中，加入料酒、老抽、姜片、八角、桂皮，搅拌均匀，腌制20分钟。

5.将腌制好的五花肉片放入蒸锅中，每片肉上放一条豆沙，然后卷起来，用糯米封口。

6.将卷好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸40分钟。

7.最后，撒上红糖，再蒸5分钟即可。

拓展资料：

1.豆沙的选择：豆沙的选择对于甜烧白夹沙肉的口感非常重要，最好选择红小豆制作的豆沙，口感更佳。

2.糖色的炒制：炒糖色时一定要小火慢炒，否则容易炒糊。炒好的糖色要迅速加入热水，否则容易凝固。

3.肉片的腌制：五花肉片腌制的时间越长，味道越入味。

正宗的甜烧白夹沙肉，色泽红亮，软糯香甜，非常适合作为家宴或节日餐桌上的特色菜。只要掌握了上述的制作步骤和小技巧，你也可以在家中做出美味的甜烧白夹沙肉。