苏式红烧肉正宗家常做法

苏式红烧肉是一道深受人们喜爱的传统美食，想要在家里制作正宗的苏式红烧肉，只需要遵循以下步骤和秘诀。

1.准备材料：选择五花肉500克，老抽、生抽各适量，冰糖50克，料酒适量，姜3片，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，清水适量。

2.制作过程：首先将五花肉切成3厘米见方的块，用开水焯水去血水；然后锅中倒入冰糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状；接着将焯过水的五花肉块放入锅中，翻煎至两面微黄；再加入姜片、八角、香叶、桂皮炒香；最后加入生抽、老抽、料酒，翻煎均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质软糯即可。

拓展资料：

1.选材秘诀：选择五花肉时，应选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会鲜嫩可口，不腻不柴。

2.炖煮技巧：炖煮时，要保持小火慢炖，这样肉质才会更加软糯，同时也能让调料的味道更好地渗入肉中。

3.调料比例：生抽和老抽的比例要适当，一般来说，生抽的比例稍大一些，可以增加红烧肉的鲜香味；老抽的比例稍小一些，可以增加红烧肉的色泽。

以上就是苏式红烧肉的正宗家常做法，只要选好材料，掌握好炖煮技巧和调料比例，你也可以在家里做出鲜美可口的苏式红烧肉。