炸过的鱼很腥怎么处理

炸过的鱼如果很腥，可以通过以下方法进行处理。

1.腌制：将炸过的鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。这样可以有效地去除鱼的腥味。

2.焯水：将炸过的鱼放入开水中焯一下，约1-2分钟即可。这样可以将鱼的腥味去掉。

3.烹饪：在烹饪过程中加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，可以掩盖鱼的腥味。另外，也可以加入一些醋或者柠檬汁，酸性物质也可以帮助去除腥味。

拓展资料：

1.鱼的腥味主要来自于鱼体内的三甲胺和组胺。三甲胺是鱼体内的一种脂肪酸，而组胺则是由细菌分解鱼肉中的蛋白质产生的。因此，新鲜的鱼腥味较轻，而不新鲜的鱼腥味较重。

2.在炸鱼前，可以用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，这样也可以减少鱼的腥味。

3.炸鱼时，油温不宜过高，否则会使鱼的表面糊化，内部的腥味无法散发出来。油温适宜的炸鱼，表面金黄酥脆，内部鲜嫩无腥。

炸过的鱼腥味重，可以通过腌制、焯水、烹饪等方法进行处理。同时，炸鱼前后的处理也会影响鱼的腥味。通过合理的处理，可以让炸鱼更加美味。