做纸包鱼要什么鱼才是正宗的

做纸包鱼时，正宗的鱼通常是草鱼或鲈鱼。

草鱼和鲈鱼是制作纸包鱼最常用的鱼种，这是因为它们的肉质鲜美，且刺相对较少，适合烹煮。草鱼是中国传统的四大家鱼之一，肉质细嫩，味道鲜美，适合做纸包鱼。鲈鱼则肉质鲜美，无小刺，深受大众喜欢。其次，鲤鱼，鲢鱼等也是较好的选择，但需注意鲤鱼的鱼腥味较重，需做好去腥处理。

拓展资料：

1.鱼的选购：选择新鲜的鱼是制作纸包鱼的关键。新鲜的鱼眼睛明亮，鳃色鲜红，鱼身紧实，鱼鳞完整不易脱落。此外，鱼的大小也会影响口感，一般建议选择1-1.5公斤的鱼，这样的鱼肉质鲜美，且不易烤焦。

2.鱼的处理：将鱼清洗干净后，可以用刀在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更入味。然后将鱼腌制，可以加入料酒，生姜，葱等调料，去腥增香。

3.纸包鱼的烹饪：纸包鱼的烹饪方法有很多，如烤，蒸，煎等。其中，烤纸包鱼是最常见的一种，将腌制好的鱼用锡纸包好，放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄即可。

总的来说，做纸包鱼时，选择新鲜的草鱼或鲈鱼，并做好鱼的处理和烹饪，才能做出正宗美味的纸包鱼。