炸鱼用什么粉颜色金黄

炸鱼时，建议使用玉米淀粉或者面包糠，可以使炸出的鱼颜色金黄，口感酥脆。

玉米淀粉含有丰富的淀粉质，能在鱼表面形成一层保护膜，防止鱼肉在高温下水分流失过快，保持鱼肉的嫩滑。而且，玉米淀粉在炸制过程中能快速形成金黄色的外壳，增加食欲。另外，面包糠也是一种常用的炸鱼材料，它是由面包经过烘干、研磨等步骤制成的，含有大量的碳水化合物，能够吸收更多的油脂，使炸鱼的颜色更加金黄。

拓展资料：

1.炸鱼前的处理：炸鱼前，需要将鱼清洗干净，然后用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，这样可以防止炸鱼时油花四溅，也能使鱼表面的淀粉或面包糠更好地粘附在鱼身上。

2.淀粉和面包糠的比例：一般来说，淀粉和面包糠的比例为1:1，这样炸出的鱼既有酥脆的外壳，又有嫩滑的鱼肉。

3.炸鱼的油温：炸鱼的油温也很重要，一般需要控制在180-200℃，这样既能保证鱼熟透，又能使鱼的表面形成金黄色的外壳。

综上所述，炸鱼时使用玉米淀粉或者面包糠，能有效地使炸出的鱼颜色金黄，口感酥脆。同时，炸鱼前的处理、淀粉和面包糠的比例以及炸鱼的油温也是影响炸鱼效果的重要因素。