六大茶类中不发酵的茶是什么茶类

六大茶类中不发酵的茶是绿茶。

绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶以其色泽和茶汤较多保留了鲜茶叶的绿色格调，故得名。绿茶的制作工艺决定了它保留了大量的天然物质，如茶多酚、咖啡碱等。

拓展资料：

1.绿茶的种类：绿茶种类繁多，根据产地和制作工艺的不同，可以分为龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、竹叶青、安吉白茶等。

2.绿茶的功效：绿茶含有丰富的茶多酚和维生素C，有抗氧化、抗衰老、降低血脂、降低血压、抗菌消炎、防癌抗癌等多种功效。同时，绿茶中的咖啡碱还能提神醒脑，增强思维和记忆能力。

3.绿茶的冲泡：绿茶的冲泡有讲究，水温一般以80-85℃为宜，过高的水温会破坏茶叶中的营养成分，影响茶汤的口感。冲泡时间也应控制在2-3分钟，过长的冲泡时间会使茶汤变得苦涩。

总的来说，绿茶以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。在享受绿茶的美味的同时，也可以通过科学的冲泡方法，更好地保留其营养成分，发挥其保健功效。