炸龙利鱼小块怎么做酥脆好吃

要做出酥脆可口的炸龙利鱼小块，关键在于裹粉和油炸的技巧。

首先，将龙利鱼切成小块，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制20分钟。然后，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。在热油中，将鱼块炸至金黄色即可。

拓展资料：

1.鱼的选择：龙利鱼肉质鲜嫩，无刺，非常适合做炸鱼小块。如果你没有龙利鱼，也可以选择鳕鱼、黄花鱼等白肉鱼。

2.裹粉技巧：裹粉的顺序很重要，一般是先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。这样可以保证鱼块外酥里嫩。

3.油炸技巧：油温的控制是关键。油温过低，鱼块会吸油过多，口感油腻；油温过高，鱼块外面会炸焦，里面还没熟。一般来说，油温控制在170-180℃最合适。

总的来说，做出酥脆可口的炸龙利鱼小块并不难，只要掌握好裹粉和油炸的技巧，你也可以在家做出美味的炸鱼小块。