特辣酸菜鱼的家常做法

特辣酸菜鱼的家常做法简单易学，适合喜欢辣味的朋友尝试。

首先，准备好所需的食材，包括一条草鱼，适量的酸菜，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，葱花等。接下来，开始进行步骤：

1.将草鱼宰杀清洗干净，切成薄片，加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2.酸菜洗净切片，大蒜、生姜切片，干辣椒剪成小段。

3.热锅冷油，加入花椒，大蒜，生姜炒香，再加入酸菜和干辣椒翻炒。

4.加入适量的水，烧开后加入腌制好的鱼片，用中小火煮至鱼片变白。

5.加入生抽，盐，糖调味，撒上葱花即可。

拓展资料：

1.鱼的选择：草鱼是最常见的选择，也可以根据个人口味选择其他鱼类，如鲈鱼，黑鱼等。

2.辣度调整：如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或者选择不辣的辣椒。反之，如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量或者选择更辣的辣椒。

3.酸菜的选择：市面上的酸菜品牌很多，选择一款口感好、酸度适中的酸菜可以提升整道菜的口感。

特辣酸菜鱼的家常做法看似复杂，其实只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松做出美味的酸菜鱼。如果你也喜欢辣味，不妨在家尝试一下。