做鸡蛋糕怎么蒸出来又薄又蓬松

蒸鸡蛋糕要想又薄又蓬松，需要掌握正确的蒸制技巧和比例。

1.准备食材：选择新鲜的鸡蛋，按照鸡蛋和面粉的比例1:1进行配比。另外，还需要一些酵母粉和白糖。

2.混合搅拌：将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，然后加入面粉和酵母粉，继续搅拌至无颗粒的糊状。

3.发酵：将搅拌好的面糊放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面糊的体积变为原来的两倍。

4.蒸制：将发酵好的面糊倒入蒸盘中，用刮刀刮平，然后用保鲜膜封住，避免水蒸气滴入。蒸锅中加入足够的水，烧开后放入蒸盘，用中火蒸20分钟左右。

5.出锅：蒸好后，不要立即揭开锅盖，让鸡蛋糕在锅中焖2-3分钟，这样可以避免鸡蛋糕因为突然的温差而回缩。

拓展资料：

1.鸡蛋糕的发酵过程是非常重要的，合适的温度和时间可以让鸡蛋糕更加蓬松。

2.在搅拌面糊时，可以适当加入一些牛奶或者植物油，这样可以让鸡蛋糕的口感更加细腻。

3.在蒸制过程中，要保持中火，避免火候过大导致鸡蛋糕表面熟了，但内部还是生的。

以上就是蒸鸡蛋糕的方法，只要掌握了这些技巧，你也可以做出又薄又蓬松的鸡蛋糕。