蒜香排骨怎么做才嫩又滑

蒜香排骨想要做得嫩又滑，关键在于腌制和烹饪步骤。

以下是制作蒜香排骨的具体步骤：

1.准备材料：排骨500克，大蒜10瓣，生姜一块，生抽、老抽、料酒、糖、盐适量。

2.排骨清洗干净后，用刀背拍松，然后加入切好的蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖和盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

3.热锅冷油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

4.加入剩下的蒜末，翻煎均匀后，倒入适量的水，盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮。

5.炖至汤汁浓稠，排骨软烂即可出锅。

拓展资料：

1.腌制时间：腌制排骨的时间最好不少于30分钟，这样才能让排骨充分吸收调料的味道。

2.煎排骨：煎排骨时要用中小火，以免外面煎焦了，里面还没熟。

3.炖排骨：炖排骨时要用小火，这样排骨才能炖得更烂，更入味。

蒜香排骨是一道色香味俱全的家常菜，只要掌握了以上步骤，你也可以在家中做出嫩滑可口的蒜香排骨。