成都冷锅串串香的做法

成都冷锅串串香的做法

成都冷锅串串香是四川地区特色美食之一，制作过程简单，味道麻辣鲜香。下面，我将详细介绍成都冷锅串串香的做法。

1.准备食材：牛肉、鸡肉、鸭肠、豆腐皮、海带等。将各种食材切成小块，用竹签穿好。

2.制作底料：热油锅，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再加入牛肉汤，煮沸后转小火慢炖。

3.烹饪食材：将穿好的食材放入炖好的底料中，翻煮至熟。

4.准备蘸料：芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、蒜泥等按个人口味调制。

5.出锅：将煮好的食材放入冷锅中，撒上葱花、香菜，淋上蘸料，即可食用。

拓展资料：

1.选材：选择新鲜的食材是保证冷锅串串香味道的关键，尤其是肉类，一定要新鲜。

2.底料：底料是冷锅串串香的灵魂，炒制底料时，火候要适中，以免炒焦。

3.烹饪：煮食材时，要掌握好时间，避免煮老。

4.蘸料：蘸料是冷锅串串香的另一大亮点，可以根据个人口味调配。

5.冷锅：冷锅串串香的"冷锅"，并不是说锅是冷的，而是相对于热锅而言，食材是在冷锅中食用的。

总的来说，成都冷锅串串香的做法并不复杂，只要掌握了选材、底料制作、烹饪、蘸料调配等步骤，就能在家里轻松制作出美味的冷锅串串香。