鱼露是什么调味料起到什么作用

鱼露是一种源自东亚的调味料，主要用于增添食物的鲜美味道。

鱼露是通过将鱼类（如鯷鱼）腌制并发酵后，经过滤和提炼得到的液体。它的色泽呈现为淡棕色，具有独特的鲜香味，以及微妙的咸味和甜味。鱼露的使用非常广泛，特别是在东亚和东南亚的烹饪中，如泰国、越南、菲律宾等地的菜肴中常见其身影。在烹饪中，鱼露通常用于代替盐和酱油，以增加食物的鲜美度。此外，鱼露也可以用于制作蘸酱或腌制肉类。

拓展资料：

1.来源：鱼露起源于中国，然后传播到东南亚地区，成为了当地菜肴的重要组成部分。

2.营养价值：鱼露富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

3.替代品：对于不吃鱼或对鱼过敏的人来说，可以使用蘑菇提取物或素食鱼露作为替代品。

4.使用方法：鱼露在烹饪中的使用量应适度，过多可能会导致食物过咸。一般来说，每次使用1-2茶匙即可。

5.品牌和种类：市场上有许多品牌的鱼露，如泰国的金标鱼露、菲律宾的Pati鱼露等。此外，还有不同种类的鱼露，如用鲨鱼、鳗鱼等制作的鱼露。

鱼露作为一种调味料，不仅在东亚和东南亚的烹饪中有着重要的地位，而且在全球范围内也越来越受到欢迎。适量使用鱼露，可以为菜肴增添独特的鲜美味道。