鲶鱼怎么做好吃又简单的方法

做好吃的鲶鱼，其实并不复杂。下面是一个简单易学的红烧鲶鱼的做法。

一、材料准备

新鲜的鲶鱼一条、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。

二、做法步骤

1.将新鲜的鲶鱼宰杀干净，剁成块状。

2.锅中倒入适量油，油热后加入糖，小火炒至红色。

3.加入葱姜蒜和辣椒爆香，然后倒入鱼块，翻煎至两面微黄。

4.倒入料酒，煮一会儿去腥。

5.加入生抽、老抽，翻煎均匀。

6.倒入热水，水量没过鱼块，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。

7.20分钟后，打开锅盖，加入盐和鸡精调味，翻煎均匀。

8.水淀粉勾芡，收汁即可。

拓展资料：

1.鲶鱼选择：尽量选择新鲜的活鱼，肉质鲜嫩，口感更好。

2.炖煮时间：炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

3.去腥方法：用料酒和葱姜可以有效去腥。

4.调味品比例：生抽和老抽的比例约为2:1，这样烧出来的鱼色泽红亮，味道鲜美。

5.水淀粉：水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓郁，也能使鱼肉更加鲜嫩。

红烧鲶鱼做法简单，口感鲜美，是一道家常又美味的菜品。只要按照以上步骤，相信你也能做出一道美味的红烧鲶鱼。