油酥饼用高筋粉做还是普通面粉做

油酥饼可以使用高筋粉或者普通面粉制作，具体选择哪种面粉取决于你想要的口感和用途。

1.高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，使得面团具有更好的弹性，做出来的油酥饼口感更加酥脆。如果你想要做出口感酥脆的油酥饼，那么高筋面粉是一个不错的选择。

2.普通面粉：普通面粉的蛋白质含量相对较低，做出来的油酥饼口感相对较为柔软。如果你想要做出口感柔软的油酥饼，那么普通面粉是一个不错的选择。

3.口感：高筋面粉做出来的油酥饼更酥脆，而普通面粉做出来的油酥饼则更柔软。

4.用途：如果你想要做出来的油酥饼用来做早餐或者下午茶，那么高筋面粉是一个不错的选择。如果你想要做出来的油酥饼用来做正餐，那么普通面粉是一个不错的选择。

5.制作方法：使用高筋面粉和普通面粉制作油酥饼的方法基本相同，只是需要根据面粉的特性和口感需求进行适当的调整。

拓展资料：

1.高筋面粉的蛋白质含量通常在12%以上，适合做面包、披萨饼皮等需要弹性的面点。

2.普通面粉的蛋白质含量通常在8%-10%之间，适合做馒头、包子、油酥饼等需要柔软口感的面点。

3.如果你既想要酥脆的口感，又想要柔软的口感，可以尝试使用高筋面粉和普通面粉混合制作油酥饼。

4.制作油酥饼时，除了面粉的选择外，油酥的制作也非常重要，油酥的质量直接影响到油酥饼的口感。

5.油酥饼的口感和质量还受到发酵时间、烘烤温度等因素的影响，需要根据实际情况进行调整。

总的来说，油酥饼可以用高筋粉或者普通面粉制作，具体选择哪种面粉，需要根据你的口感需求和用途进行选择。同时，油酥饼的口感和质量还受到其他因素的影响，需要根据实际情况进行调整。