特别软的炸冷面怎么做的

特别软的炸冷面可以通过调整面团的配比和烹饪技巧来实现。

以下是具体步骤：

1.准备材料：冷面500克，鸡蛋2个，淀粉50克，盐适量，食用油适量。

2.面团制作：将冷面、鸡蛋、淀粉和盐混合，揉成软硬适中的面团，然后醒发20分钟。

3.切面：将醒发好的面团擀成薄片，然后切成宽窄适中的面条。

4.炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至7成热时，将面条下锅，炸至金黄色即可。

拓展资料：

1.面团配比：冷面、鸡蛋和淀粉的比例可以按照4:1:1来调整，这样可以保证面条的口感软糯。

2.醒发时间：面团醒发的时间也很重要，至少需要20分钟，这样可以让面团更加柔软。

3.炸制温度：炸制冷面时，油温要控制在7成热，这样可以防止面条炸糊。

4.炸制时间：炸制冷面的时间不宜过长，否则面条会变得过硬，一般炸至金黄色即可。

5.后期处理：炸好的冷面可以撒上一些芝麻或者葱花，增加口感和风味。

以上就是特别软的炸冷面的制作方法，只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出美味的炸冷面。