酸汤黄骨鱼的家常做法

酸汤黄骨鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面我将分享它的家常做法。

制作酸汤黄骨鱼的材料包括黄骨鱼、泡椒、野山椒、生姜、大蒜、红椒、葱、番茄、食用盐、味精、白胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、淀粉和清汤。具体步骤如下：

1.准备黄骨鱼，清洗干净后剁成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2.番茄切块，生姜、大蒜、红椒、泡椒、野山椒切末，葱切段。

3.热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入泡椒、野山椒炒出红油。

4.加入番茄块翻炒，炒出红油后加入清汤，煮沸后撇去浮沫。

5.放入腌制好的黄骨鱼，加入酱油、白糖、醋、盐、味精，中小火炖煮20分钟。

6.最后用水淀粉勾芡，撒上葱段即可。

拓展资料：

1.黄骨鱼的选择：最好选择新鲜的黄骨鱼，肉质鲜嫩，口感更好。

2.泡椒和野山椒的选择：这两种辣椒是酸汤黄骨鱼的关键，选择新鲜的泡椒和野山椒，味道更佳。

3.番茄的选择：番茄要选择熟透的，这样炒出来的汤汁才会红亮。

4.调味料的比例：酱油、白糖、醋、盐、味精的比例要适中，可以根据自己的口味调整。

5.炖煮的时间：黄骨鱼炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

以上就是酸汤黄骨鱼的家常做法，只要掌握好材料的选择和调味料的比例，你也可以在家中做出美味的酸汤黄骨鱼。