做月饼用什么面粉比较好

做月饼最好使用低筋面粉。

月饼是一种由面粉、糖、油、蛋黄、水果等原料制作的糕点。其中，面粉的选择是非常重要的。对于月饼来说，使用低筋面粉是最好的选择。

低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%以下。因此，它适合用来制作口感柔软、细腻的糕点，如月饼。低筋面粉的蛋白质含量低，因此做出来的月饼口感更加柔软，不会过于结实。

另外，低筋面粉也适合用来制作月饼皮。月饼皮需要有一定的延展性，以便包裹住馅料。而低筋面粉的延展性较好，因此更适合用来制作月饼皮。

总的来说，使用低筋面粉制作月饼，可以使月饼口感更加柔软、细腻，同时也可以使月饼皮有一定的延展性，以便包裹住馅料。

拓展资料：

1.面粉的种类：除了低筋面粉外，还有中筋面粉和高筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，适合用来制作包子、馒头等糕点。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合用来制作面包、面条等需要较强筋性的糕点。

2.面粉的保存：面粉应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。另外，面粉应密封保存，以防止受潮和虫害。

3.面粉的选择：在选择面粉时，除了考虑蛋白质含量外，还应考虑面粉的加工方法、产地等因素。一般来说，加工方法越简单、产地越好的面粉，其品质也越好。

4.面粉的使用：在使用面粉时，应注意根据不同的糕点类型和口感需求，选择合适的面粉种类和用量。

5.面粉的替代：如果家中没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，代替低筋面粉使用。

总之，选择低筋面粉制作月饼，可以使月饼口感更加柔软、细腻，同时也可以使月饼皮有一定的延展性，以便包裹住馅料。在选择面粉时，除了考虑蛋白质含量外，还应考虑面粉的加工方法、产地等因素。