四川蛋烘糕的配方与制作

四川蛋烘糕的配方与制作相对简单，主要包括蛋液、面粉、糖和酵母等材料。下面详细介绍制作步骤。

1.材料准备：首先需要准备鸡蛋、面粉、糖、酵母、牛奶等基本材料。

2.制作蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖，搅拌均匀。

3.添加面粉和酵母：在蛋液中加入适量的面粉和酵母，搅拌均匀，直到没有颗粒。

4.加入牛奶：在面糊中慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到面糊变得稀薄。

5.静置发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约30分钟，直到面糊变得蓬松。

6.烘烤：将发酵好的面糊倒入蛋烘糕模具中，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。

拓展资料：

1.配方比例：一般来说，每个鸡蛋需要配合30克面粉，20克糖和适量酵母。具体比例可以根据个人口味和需求进行调整。

2.面糊稠度：面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠。太稀的话烘烤出来的蛋烘糕会太薄，太稠的话烘烤出来的蛋烘糕会太厚。

3.发酵时间：发酵时间要根据室温和面糊的稠度来决定，一般来说，发酵到面糊变得蓬松即可。

4.烘烤温度：烘烤温度要根据烤箱的性能来决定，一般来说，烘烤温度为180℃-200℃，烘烤时间为15-20分钟。

5.蛋烘糕模具：蛋烘糕模具可以选择金属的或者硅胶的，金属模具烘烤出来的蛋烘糕外皮比较脆，硅胶模具烘烤出来的蛋烘糕外皮比较软。

总的来说，四川蛋烘糕的制作并不复杂，只需要准备好材料，按照一定的步骤进行操作，就可以制作出口感酥脆、味道甜美的蛋烘糕。