煎饺子是热油下锅还是冷油下锅

煎饺子是热油下锅。

煎饺子的正确方法是先将锅热，然后倒入适量的油，油热后再放入饺子进行煎炸。这样的做法可以让饺子底部更快的形成焦黄色的脆皮，同时也能防止饺子粘锅。需要注意的是，油温不宜过高，以免饺子外面煎糊了，里面还没熟。

拓展资料：

1.饺子的选择：煎饺子时，最好选择冷冻饺子，因为冷冻饺子的皮更厚，煎的时候不易破裂。

2.油量的控制：油的量以饺子的底部能完全覆盖为准，这样煎出来的饺子底部才会更脆。

3.翻煎的时机：煎饺子时，要等到饺子底部煎至金黄色后再翻面，否则饺子容易破裂。

4.水的加入：煎饺子时，可以在锅中加入适量的水，然后盖上锅盖，用中小火慢慢煎，这样可以让饺子的内部熟透。

5.火候的掌握：煎饺子时，火候的掌握非常重要，火候过大容易煎糊，火候过小则煎不熟。

总的来说，煎饺子时要热油下锅，并且需要注意饺子的选择、油量的控制、翻煎的时机、水的加入以及火候的掌握，只有这样才能煎出美味的饺子。